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[美食客家]
平远仁居红菌豆腐头
日期：2009-10-06 20:42:25
点击：99
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平远县仁居镇的特产。它色红肉白味美，质地甜、韧、嫩，是一种鲜美的佐餐食品。 取新鲜的豆腐渣，放在锅里用文火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏能成团，没有水影为止，便将它铲...
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[美食客家]
汆鱼丸
日期：2009-10-06 20:41:48
点击：164
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材料: 鱼丸300克,鸡汤750克,金针菇30克,熟笋片，鸡油各20克，香菇2个，熟火腿10克。 做法： ●将鱼丸在沸水中汆一下。 ●另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋...
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[美食客家]
客家搏丸（猪肉丸）
日期：2009-10-06 20:41:17
点击：159
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用料： 鲜猪腈肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１０克）、薯粉（３０克） 制法： ●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈...
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[美食客家]
牛肉丸
日期：2009-10-06 20:40:47
点击：151
好评：0
用料： 鲜牛肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、薯粉（３０克） 制法： ●将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成牛...
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[美食客家]
蒜蓉开边虾
日期：2009-10-06 20:40:20
点击：104
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原料：新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐 做法： 1.将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也...
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[美食客家]
客家菜“蒸”功夫-冬菇蒸鸡
日期：2009-10-06 20:39:40
点击：71
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用料： 嫩光鸡一个（约重800克），冬菇(以野生北菇为佳)约20克，姜数几片，葱4条。 腌料： 麻油、古月粉少许，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，生抽1汤匙，酒1茶匙，生粉两茶匙。 做法： 1、葱...
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[美食客家]
传统客家菜 龙眼苦瓜盅
日期：2009-10-06 20:38:51
点击：127
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龙眼苦瓜盅即酿苦瓜，不同之处在于前者点了黑豆豉，外观貌似龙之眼。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜，即将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的酿...
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[美食客家]
客家小食品：煎圆子
日期：2009-10-06 20:38:09
点击：153
好评：0
煎圆子，有些地方的客家口语里叫煎堆。 就是把糯米磨成米粉（因为单纯用糯米太过柔软，所以有的人也会拌一些糁米），然后用糖水搓成米团，再捏成一个个小丸子，下油锅煎炸出来...